3月か4月にバーベキューのソースの話をしましたが、その時に「どうとんぼり」というバーベキューソースがある事をご紹介しました、でもレシピは忘れていたのですが、思い出しました。
「どうとんぼり」ソースは ブラジル サンパウロにある道頓堀という日本食レストランのソースです、現地の日本人の間で流行ったものが我が家にも伝えられましたが、正確なレシピではありません。伝聞を経て来たものなので正確に味が伝わっているとは思いませんが入れる物は多分会っている筈なので、出来ればさらに改良をして下さい。味的には独特で肉に限らず焼き野菜から生サラダなどでも使えます、ちょっとユニークな美味しいソースです。
「どうとんぼり」ソースは りんご4分の１、玉ねぎ4分の１、ニンニク2かけ、これをミキサーで従分に粉砕して、ごま油、大さじ1、醤油大さじ２を入れて作ります。お好みで分量を調整して下さい。 私はあまり甘くない方が肉に合うと思って、酸味の強いりんごを使います。
このソースは我が家の創作ではありません、サンパウロ滞在経験の方の情報がありましたらぜひ教えて貰って下さい。