ソース · 03日 6月 2025
3月か4月にバーベキューのソースの話をしましたが、その時に「どうとんぼり」というバーベキューソースがある事をご紹介しました、でもレシピは忘れていたのですが、思い出しました。...
締め · 14日 5月 2025
バーベキューの締めは焼きそばが定番です、バーベキューでも本式と言われる場合は分かりませんが、庶民の締めは焼きそばが定番です、我が家では焼きおにぎり、にいろいろな味付けをします、東北風に砂糖醤油、醤油だけ、味噌、味醂味噌（五瓶焼き風）メープルシロップ醤油、ガーリックオイル、おにぎり以外にもロールパンにバターなどが庶民の締めですが、解けるチーズをおにぎりの中に入れて、アルミホイルで包んで焼く、中のチーズが溶けた頃を見計らってアルミホイルを外して改めて焼き（表面を焦がす程度）ケチャップをかけたり、ハムやベーコンを焼いて載せたりして、洋風の豪華めな焼きおにぎりを楽しみます。 同じような発想ですが、ホットサンドメーカーがあれば、バナナやリンゴ、パイナップルなど何でも出来ますね。 バーベキュー万歳です。 締めに麺が欲しい時はソーメンを使うことがありましたが、ソーメンは茹でてあってもあまり伸びないので茹だったものを持参して頂けます。 ラーメンの固形スープなどを持っていってソーメンラーメンも結構いけます。馴染みのラーメン屋さんからスープだけ分けてもらえれば最高です。
デザートの2 · 09日 4月 2025
デザートの話です。火がありますから色々な事が出来ます。その中でも美味しいのは焼きリンゴではないでしょうか。りんご（出来れば一番酸っぱい紅玉が良いです。）をアルミホイルで包んで炭の横に置いておけば火加減にも寄りますが十分十五分で焼けます。アルミ箔で包む前にスプーンで上からタネの部分をくり取って、穴を作り（底が抜けないように注意して下さい。）そこに有塩バターをスプーン半分くらい、更にシナモンパウダーを適量。焼き上がると穴にはシロップがたまりますが、溢れてホイルの中にも溜まります。 スプーンで果肉部分を掬って食べるのですが、後から皮も食べられますし、シロップも美味しいです。アイスクリームをかけて食べるのもデザートを豪華にします。（アイスはドライアイスで冷やすのが良いのですが、溶けたアイスも美味しいです。） 他にパイナップルも焼いてからチョコをつけて食べるのはお勧めです。
デザートの１ · 08日 4月 2025
我が家で得意のバーベキューデザートの話です。デザートは何回かに分けてご紹介しますが我が家の大定番は焼きバナナです。単純そうに見えますが、バナナを炭に直接くべて焼きます、やがて一部が割れて蒸気を吹き出してきますので、取り出して、お箸で（勿論ナイフでも構いませんがお箸で十分きれます）バナナ上面の繊維方向に割れ目を入れます、遠慮なく深く切って下さい（但し底は抜けない様に）そのカットしたところへ板チョコを突っ込みます。我が家のバナナチョコの完成です、スプーンでもお箸でも使って食して下さい。簡単単純でこんなに美味しいデザートはありません。
フォンヂュ · 05日 4月 2025
バーベキューでチーズの出番は比較的限られて居ます。 でも我が家では異なります。 チーズを溶かして食べるラクレットやフォンヂュが何回かに一度は出てきます。比較的安くチーズが買えた時です。ラクレットは市販の溶けるチーズで十分ですが出来ればスイスのスイスラクレットかフランスのラクレットチーズ又スイスにはエペンドルフと言うチーズも有ります。 私はフランスは塩味が強くて比較的避けます。 チーズを焼き皿が有れば焼き皿で溶かして茹でたじゃがいもにかけるのが定番です。 勿論アルミフォイルで十分です。 チーズを沢山持って行くとバーベキューが始まる前に食べ過ぎてしまいますのでご注意下さい。 次にフォンヂュですが普通のフォンヂュはワインやシャンパンでチーズを溶かしてパン／特にフランスパンにつけて食べるのですが、フランスで教えて貰ったのは牛乳でチーズを溶かした物で、帰りに車の運転があっても問題ありません。チーズはグリュイエールとエメンタールと言うのが定番ですがエメンタールの代わりにゴーダチーズでも他のプロセスチーズでも構いません。 スイスのフォンヂュ屋さんでは具材はほとんどパンだけですが、ブロコリーとかマッシュルームとかチーズに合う物なら何でもokです。因みに我が家では峠の釜飯のお釜を使います。 火があってチーズが有ればホットサンドも悪く無いです。
01日 4月 2025
焼いた肉を食べる時生野菜が欲しくなりませんか。我が家では簡単なバーションから凝ったバージョンまで状況に合わせて幾つかの準備をします。バーベキュウでは往々にして水の状況が定りません、水道水があれば日本の場合問題ありませんが、川の水などしかないところでは生野菜を如何に洗うかなど心配になります。...
19日 3月 2025
我が家には数種類のバーベキュー用ソースがあります、勿論我が家で創作した訳ではない、どこかから仕入れて来た知識です。市販のバーベキューソースもかなり美味しいのでそれはそれで使っているが、あまり味の強くない、単純には醤油も欲しくなる事がある。そんな時に我が家で一番よく使われるのは刻み玉ねぎに醤油をかけただけのソース、これは生の玉ねぎなのできついのではないかと想像されがちですが、そんな事はありません、年長組のソースとしては最高です。 次に少し凝ったのがメープル醤油つまりメープルシロップに醤油を入れたもの、辛いソースのダメな子供に大人気です。ニンニク醤油も良いのですが、匂いが気になります。他にブラジルの日系人から教わった「どうとんぼり」というソースがありますが配合を忘れたので、近日公開いたします。
18日 3月 2025
バーベキュウで分厚い肉を焼くのは一つの大きなお愉しみです。でもその肉を焼き過ぎたり焦げてしまっては折角のお楽しみが後悔の塊に成りかねません。 そこで我が家に伝えられている、分厚いお肉の焼き方をご紹介いたします。 ストップウオッチを用意してください。 お肉を焼き網にのせて、ストップウオッチをスタート お肉の裏表側面、全面に火を当てます...